Уже на протяжении многих веков человечеству знакомо это растение. Оно обладает не только специфическим вкусом, но и лечебными свойствами. Помимо этого в чесноке содержится и много полезных для организма веществ. Итак, какие же содержатся необходимые вещества и витамины в чесноке?
Состав чеснока уникален. В отличие от лука, листья чеснока практически не используются в приготовлении салатов, что, кстати, очень зря, т.к. именно в зеленных листьях содержание витаминов больше, чем в самих зубках. В листьях, в основном, содержится витамин С, в луковице его концентрация уменьшается вдвое и составляет до 10%. В небольшом количестве содержатся такие витамины, как В1 и В3. Также в листьях этого необычного растения содержится провитамин А, участвующий во многих процессах в нашем организме.
Витамины в чесноке представлены каротином (провитамином А), аскорбиновой кислотой (витамином С), тиамином, никотиновой кислотой и рибофлавином. Провитамин А повышает иммунитет, улучшает кожу, защищает от последствий стрессов и контакта с загрязненным воздухом, а также необходим для зрения. Витамин С помогает быстрее выздороветь, способствует лучшему усваиванию железа и необходим для восстановления и роста клеток тканей, костей, кровеносных сосудов и десен. Особый интерес вызывает тиамин. Единственное растение, в котором есть это вещество – чеснок. Тиамин необходим для нормальной работы нервной и иммунной системы. Никотиновая кислота принимает участие в метаболизме жиров и белков, улучшает микроциркуляцию крови и имеет дезинтаксикационные свойства.
Но не только витамины в чесноке имеют значение. В этом растении содержатся питательные вещества (растительный белок, жиры, полисахариды) и необходимые для организма химические элементы: германий, фосфор, селен, калий, йод, натрий, кальций, магний и др.